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煮粥煲汤,切记别大意放4种食物

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发布时间:2019-07-31 14:28
来源:未知
煮粥煲汤,切记别大意放4种食物

煮粥煲汤,千万别大意放 4 种食物
像花生、虾米、红薯这些食物,我们煲汤煮粥常作为加料放进去,但看清楚别放这几样下去了↓↓↓
1、轻微变黄、皱皮变色的花生
花生霉烂后,表皮会有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝,有霉烂的异味,很好识别。但是,轻微霉变的花生表皮的变黄或皱皮,有时会特别容易被忽略。
霉变花生产生的一种黄曲霉毒素,是目前已知毒性最强的真菌毒素。它被世界卫生组织属下的癌症研究机构划定为1类致癌物,在自然界所有物质的毒性中名列第一。
黄曲霉毒素可引起肝脏、肾脏损伤,并且与肝癌发病密切相关。另外,因为其热稳定性非常好,所以普通的加热也无法将其分解,碰到这种花生,应该立刻丢弃。
TIPS:产生这种毒素的黄曲霉菌,喜欢生长在果仁和含油的种子内。此外,玉米、大米、大麦、小麦等粮食也容易有这种毒素。
2、带褐色、黑色斑点的红薯
如果储藏不当,比如储藏时间太久、或者储存在过于潮湿的地方,红薯会受到黑斑病菌的侵袭,发生霉变。


如果吃下这种霉变红薯,中毒症状可在吃之后几个小时内出现,主要可表现为胃部不适、恶心、呕吐、腹痛腹泻。如果摄入量较大,严重时甚至会发生高热、头痛、气喘、抽搐昏迷等症状。
TIPS:除了表面的黑色、褐色斑点,红薯表皮如果干瘪、多凹形,薯心变硬、发苦,也是霉变的表现。薯类食材可常温保存较长时间,最好在家里阴凉通风处储存。
3、带有酒味的黄花菜
黄花菜又名金针菜,它味道很不错,但也有个致命的缺点——很容易发生霉变。
黄花菜的霉变过程一般是先发热后发黏,如果是这个时候,把黄花菜及时摊开晒干,质量影响不大,可以继续食用。
但是,如果黄花菜带有一股酒味,或者晒干后菜色呈红或黑色,水发后发软、烂掉,就应立刻丢弃。
4、带氨水味的虾皮
像海米、虾皮,都富含蛋白质,如果保存不当,很容易在微生物作用下产生氨气,让食物带有一股氨水味。
另外,在这个过程中产生的物质低级胺,还会与虾皮自身含有的少量亚硝酸盐结合形成强致癌物——亚硝胺,误食后可增加致癌风险。
TIPS:对于海产品这类干货,最好先闻一闻,看有无变味,一旦出现异常,应该坚决扔掉。
食物去掉发霉部分,剩下的还能吃吗?
除了分辨食物是否变质,相信大家平时还会碰到一个难题:
万一只坏了一点,挖掉发霉的部分,剩下的还能吃吗?
其实,我们眼睛看到的霉变,已经是发展到一定程度的结果。在霉变附近,已生长了很多肉眼看不见的霉菌了。
而且霉菌产生的毒素,也不是固定在一个地方,它可能会扩散到别处。
所以,对于大部分食物来说,最安全可靠的方法,还是该扔就扔!

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责任编辑:食品网1

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