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寻味亲民“米其林” 美食之城推荐

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发布时间:2019-07-31 18:12
来源:未知
寻味亲民“米其林” 美食之城推荐

近日,《米其林指南广州 2019》出炉,引发大家对美食主题游的关注。一座城市的美食,往往能令她成为世界各地游客的旅游目的地。这个暑期,跟着米其林的美食指南,享受超凡的用餐体验吧。在境外不少热门旅游目的地,美食众多,除了米其林三星餐厅之外,多数二星、一星餐厅的价格并非高不可攀。特别是指南中的“必比登”(Bib Gourmand)往往推荐给大众物价超值、并且依旧美味的餐厅,可以看作是米其林餐厅中的“经济之选”。让我们快快踏上寻味之旅吧。

福冈吃拉面选择多

人均不到100元人民币

美食之城: 日本福冈

日前,《米其指南福冈、佐贺与长崎 2019 特别版》发售。三县共有两家餐馆获得最高的三星评价,13 家餐馆获得二星,并有 66 家餐馆获颁一星。两家三星餐馆都位于福冈县,也都是寿司餐馆。13家二星餐馆中共有10 家位于福冈,其中两家为新入榜,包括福冈市内的日本料理“井本” 和“御料理 古川”。佐贺县的寿司店 “鮨処 つく田” 维持了2014年以来的二星荣耀。新纳入评选的长崎也有两家餐馆获得二星。在这三县,多数米其林餐厅价格都不算贵。

平价大餐:福冈拉面被称为日本三大拉面之一。势头最盛的是位于福冈市中央区白金的一家英文名为Ramen Kuramochi的拉面店,人均消费低于1500日元(人民币约96元)。拉面用瘦的猪肩里脊熬汤打底,将腌制好的厚实叉烧肉放入酱油调味汁里。为了能够做出去除一切杂味、涩味的浓汤,只选用去除头部和四肢的鸡身熬汤。

面道(日文店名为麺道はなもこし,英文为Mendo Hanamokoshi))是以“鸡肉白汤”闻名的拉面店,使用自制面制作“浓厚醇香鸡汤面”。将黑面等四种面粉进行混合,冲绳产的食盐和酱油回味无穷,再配以用无骨鸡肉炖出的汤汁,三种各有特色的味道在味蕾中迸发。这便是堪称为能够将面的味道发挥得淋漓尽致的极品菜肴。浓厚醇香鸡汤面(1000日元),通常约有200克的面,但也提供能让顾客大饱口福的大碗面(300克,1200日元)。

TIPS: Ramen Kuramochi位于福冈市市中央区白金1-10-5 ,周三休店(若逢节假日则推后一天) 。“面道 ”位于福冈市中央区药院2-4-35 ,白天及夜间售完为止 ,周四、周日休店。

米其林一星街头小店

传承30年 消费不贵

美食之城:曼谷

去年年底,泰国国家旅游局联合米其林公司发布《2019米其林指南:曼谷、普吉与攀牙》,这次共收录217间餐厅与67间酒店,共27间泰国餐厅摘星,4间餐厅获得米其林二星餐厅荣耀,23间餐厅获颁米其林一星餐厅。有72间餐厅收录于“必比登美食”名单。

而2019曼谷米其林餐厅榜单一共有27家餐厅入榜,新入选的10间餐厅中,就有7家提供的是泰国料理,无论是纯正泰国风味,现代泰式风格,或是泰国南方料理。例如曾获得米其林餐盘推荐的Le Du,以及使用泰国食材如信武里府(Sing Buri)的有机螃蟹以及喀拉比(Krabi)乌贼等的Saawaan。另一间深受喜爱的新入榜一星餐厅是Methavalai Sorndaeng,提供家常的泰式料理,包括炸米线佐糖醋酱、辣香茅沙拉等,店内播放上世纪80年代的泰国音乐,还能看到曼谷指标性的民主纪念碑,充满特色。普吉以创意料理Pru入选一星。

平价大餐:曼谷这座潮流大都市隐藏着许多世界级的大厨和厨房,曼谷的街头美食文化由来已久。曼谷老城区内著名的“痣姐(Jay Fai)海鲜热炒店”,连续第二年夺下米其林1星,也是27间摘星餐厅中唯一的街头小吃。

痣姐继承父业经营食店, 店里7张桌子,传统的炭炉,有些杂乱的摆设,就在这样的环境中,每天下午2时到凌晨1时,老板娘雷打不动地做了30多年,硬是把苍蝇小馆做成唯一获选星级餐厅的曼谷街头小吃。

在餐馆的开放厨房里,精力充沛的她每天都在灶台前忙碌:戴着标志性的超大护目镜,娴熟地颠锅翻炒。炸蟹肉卷是明星菜,每一个都是老板娘亲手料理的,醉汉炒面和冬阴功汤也很棒。

可以提前发邮件预约,如果没有预约,也是有可能吃上的,每天中午12点开放预约号,2点开始营业,要早早去排队哦。小店虽然装修简陋,但生意火爆,人均消费约120元人民币。

TIPS::Jay Fai位于327 Maha Chai Rd., Bangkok, Thailand(距离考山路比较近),营业时间:周一至周六13:30-凌晨1:30,适合大家前往消夜。

夏日去首尔品小吃

美食之城:韩国首尔

去年下半年, 《米其林指南首尔2019》发布,共有191家餐馆入选。稍早前首尔也公布了61家必比登推介店家,涵括韩式美食牛尾汤、冷面、猪肉汤饭、烧烤、荞麦面、饺子、烤肉、乌冬面、烤牛肉等,呈现了韩式料理的特色与多元化。必比登根据城市的不同,赋予各地不同的价格基准,其中首尔地区平均3.5万韩元(人民币约205元)以下的美食店才可列入必比登名单。

平价大餐:首尔上榜餐厅,其中以高性价比著称的必比登餐厅深受瞩目。因东方神起的允浩和EXO成员拜访而被多家电视节目所报道的人气烤肉店“金猪餐厅”(又译为金猪食堂)首次上榜。这家店的葱花佐料与众不同,切成圆形的小葱花佐以酱油提供给客人食用。酱油味道清淡,不仅不会影响本来的肉味,还可以去除油腻。五花肉、雪花猪颈肉(170克)每份折合人民币约88元。

米其林必比登推荐“三清洞面片儿汤”,虽然人很多,但队伍进速很快。面片汤汤头用鳀鱼、蛤仔吊味,非常鲜美。汤里还添加了胡椒粉,作为主食的面片,因为在面粉中就揉入油盐,所以软糯同时又Q弹筋道。辣炒章鱼又嫩又入味,甜甜辣辣的酱汁入口舒适。

位于明洞商业街的“明洞饺子”从首版开始连续三年上榜!想品尝国内很少卖的生拌牛肉,可以去位于广藏市场内的“富村生拌牛肉”,柔嫩的鲜牛肉与特制调料简直是绝配。而“灿阳之家”的菜单非常简洁,只有刀切面和饺子。

TIPS:金猪餐厅位于首尔中区新堂洞370-69,三清洞面片儿汤位于钟路区三清洞101-1。

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责任编辑:食品网2

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